Spekulatius - Пряное Рождественское печенье

[m_a_r_s_o]

"Эти печенья являются традиционной рождественской выпечкой. Обычно их подают к очень горячему глювайну (глинтвейну), вешают на ёлку, да и просто с чаем они очень вкусные.
Но это их прямое "назначение"
В французской кухне, например, их добавляют в десерты, например Зимний Тирамису, вместо традиционных Савоярди, крошки Spekulatius используют в качестве базиса для чизкейков, ими посыпают запеченые с карамелью яблоки, встречаются также рецепты этого печенья с запеченым мясом, с колбасками и в качестве соусов. Одним словом, если есть фантазия, можно их использовать "практически везде":)"

Вчера с детьми мы пекли вот это печенье. Рецепт простой, понятный ;))) и печенье получается вкусным. Вообще именно для этого печенья используют специальные деревянные формы с мельницами и ангелами, но за неимением оных, мы верезали обычные ёлки, пряничных человечков и т.д.

Рецепт увидела у jultchik

Ингридиенты:
300 г муки
150 г сливочного масла
125 г коричневого сахара
60 г молотого миндаля
1 яйцо
1 ч.л. корицы
1 ч.л. натёртой лимонной цедры (лимона у меня не было, взяла цедру апельсина)
1 ч.л. порошка-разрыхрытеля
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка молотого кардамона (не ложила)
1 щепотка молотого имбиря
1 щепотка соли


Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом 10 минут.
Добавить все специи и лимонную цедру, молотый миндаль, и ещё раз всё хорошенько перемешать.
Затем добавить постепенно муку, смешанную с разрыхрытелем, перемешать хорошо.
Тесто выложить в пищевую плёнку, завернуть и положить в холодильник на 1 час.
На присыпанную мукой поверхность выложить тесто и расскатать скалкой ( около 2-3 мм толщиной)(мы раскатывали примерно в 5 мм), выдавить формочками любые фигурки ( у нас продаются специальные для такого печенья в виде мельниц, человечков, но можно просто на квадратики порезать).
Фигурки выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
 

Приятного аппетита! :)

Comments

[annamont.livejournal.com]

хороши, Ал! ну что ж такое, ЖЖ-лента так и сыпет чудесной новогодной выпечкой, хоть каждый день пеки и в праздничные коробки укладывай)

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Да, вкусные :). Так всё - сезон открыт ;). Хотим ещё в этом году пряничный домик сами сделать, т.е. с чертежами, вырезаниями и т.д.

[elena-nikiv.livejournal.com]

Это совсем другое дело!Реально выполнимо.Красиво и вкусно,верю.
Попробую. Копирую рецепт.

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Ага, легкий рецепт. Главное, это печенье хранится долго, его только в коробки жестяные положить нужно. Ну и украсить, как подскажет фантазия. Раздолье, одним словом :).

[elena-fialka.livejournal.com]

красивое печенье!!!

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Спасибо, Леночка!

[olyaw.livejournal.com]

чудесное печенье!

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Оля, благодарю :)!

[snail-creep.livejournal.com]

просто и новогодне)
надо будет с Полей попробывать постярпать - я совсем не разу с ней не стряпала! Мама моя да, а я нет.
формочки бы еще найти новогодние. Фсе, в пн. стартану в хоз.магазин, надеюсь, хоть звездочки там найдуться!
спасибо, Алла! Фотографии красивы, как обычно. Представляю, сколько у тебя дома всяких дорожек-полотенцев к случаю. ))

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Именно! Полине понравится, зуб даю ;)))! И сам процесс вырезания, потом украшения, ну а уж поедания - само собой. Можно еще сделать небольшие дырочки, тогда можно повесить эти печенья на ёлку.
Если не найдешь формочки, можно нарисовать на бумаге нужные формы и потом вырезать по этим бумажкам. Так сложнее, но зато будет то, что хочется.
Спасибо, Катя! Не так уж много, на самом деле, я просто люблю комбинировать, придумывать композицию. Вот посуду, если бы была возможность, покупала бы ежедневно новую :).

[tefffi.livejournal.com]

Красота!
тренируетесь заранее?)

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Спасибо, Ирочка! :)
У нас уже вовсю Рождественские огни, распродажи, праздничная суета, запах ёлок, заказ подарков деду Морозу ;).

Сегодня было так солнечно, что мы решили убрать возле дома листья, обрезать розовые кусты, в общем, навести марафет к зимним праздникам. Убирали 5(!!!) часов втроём, ну и Саша "помогал", т.е. мешал ;) - на велике катался. Вот сижу как инвалид :). Надо ещё огоньки повесить, но это уже попозже. Кстати, сделала из бутонов своих роз последний в этом году букет, очень красиво получилось :). Надеюсь, распустятся!

[tefffi.livejournal.com]

Отличное времяпрепровождение!)
И полезно, и приятно)

Комменты почтой не ходят, только непосредственно в пост(

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Если честно, я вчера сорвала себе спину. Сегодня ещё волонтёрила у Саши в группе. Вроде пока живая, пояс-корсет надела.

У меня тоже не все коменты доходят :(.

[asya-matroskina.livejournal.com]

Здорово как! Надо испечь.

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Конечно! Очень просто и украсить можно как угодно :).

[lerochka.livejournal.com]

а имбирь вы брали свежий? печенье волшебное - буду на рождество в декабре печь!

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Нет, имбирь молотый, буквально щепотку. Спасибо! Надеюсь, понравится :).

[derbnik.livejournal.com]

Алла, ты прям вдохновляешь! Аппетитное печенье, красивое оформление, качественные фотографии!

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Ира, я рада, если вдохновляю ;). Спасибо! Особенно за фотографии :).

[lena-sema.livejournal.com]

Очень красиво и думаю очень квусно! Рецепт заманчивый!

Алл, а домик из этого же теста будешь делать? или оно не подойдет?

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Спасибо, Леночка :)! Вкусно, вкусно! Только одна ёлка осталась ;).

Да, из этого теста, оно очень удобное для лепки и вкусное.

[lena-sema.livejournal.com]

Отлично! Тогда я его тоже возьму на заметку ;)

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

А ты в прошлом году делала? По-моему, ты собиралась ил я что-то путаю?

[lacucina.livejournal.com]

так, печенья вижу, а где дети))) очень подходящее для приготовления с детьми!!! Супер!

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Дети за кадром :). Точно, с детьми делать - самое то :).
Спасибо!

[jann-yuryevna.livejournal.com]

Как у тебя все по новогоднему,а рецепт действительно простой, надо же я сегодня в интернете искала рецепты торта Графские развалины , нас какая муха укусила?))

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Вчера уже и огнями дом украсили, а девчонки в свою комнату маленькую ёлку поставили и окно огоньками украсили. Завтра ставим большую ёлку и доукрашаем окна снежинками и всякой разной мишурой :).
Жаннуль, я пеку очень часто, дети постоянно просят :).

[arhanechka.livejournal.com]

Аллуш, а какими ты помадками его разрисовываешь?Я никогда не пекла подобного, а сейчас вот вдохновилась после твоих фото :) Хочу пока, до НГ сделать в качестве сюрпризиков для Мишки с посланиями от Деда мороза, чтобы ему было интересно читать. Мама меня в свое время как раз с помощью таких писем учила, до сих пор помню, как я их ждала :)

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Анечка, я покупаю готовый айсинг, мне особенно нравится вилтоновский. Вот нашла тебе рецепт королевского айсинга, там ещё много примеров, как делать украшения для тортов.
http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-04.html
Тебя мама учила читать с помощью писем от деда Мороза :)?

Спасибо ,похрустела :)

[ia-kazia-bazia.livejournal.com]

Сохранила...Приготовлю...Прелесть !... )))

Re: На здоровье :)!

[m-a-r-s-o.livejournal.com]

Спасибо :)!