Spekulatius - Пряное Рождественское печенье

[m_a_r_s_o]

"Эти печенья являются традиционной рождественской выпечкой. Обычно их подают к очень горячему глювайну (глинтвейну), вешают на ёлку, да и просто с чаем они очень вкусные.
Но это их прямое "назначение"
В французской кухне, например, их добавляют в десерты, например Зимний Тирамису, вместо традиционных Савоярди, крошки Spekulatius используют в качестве базиса для чизкейков, ими посыпают запеченые с карамелью яблоки, встречаются также рецепты этого печенья с запеченым мясом, с колбасками и в качестве соусов. Одним словом, если есть фантазия, можно их использовать "практически везде":)"

Вчера с детьми мы пекли вот это печенье. Рецепт простой, понятный ;))) и печенье получается вкусным. Вообще именно для этого печенья используют специальные деревянные формы с мельницами и ангелами, но за неимением оных, мы верезали обычные ёлки, пряничных человечков и т.д.

Рецепт увидела у jultchik

Ингридиенты:
300 г муки
150 г сливочного масла
125 г коричневого сахара
60 г молотого миндаля
1 яйцо
1 ч.л. корицы
1 ч.л. натёртой лимонной цедры (лимона у меня не было, взяла цедру апельсина)
1 ч.л. порошка-разрыхрытеля
1 щепотка молотой гвоздики
1 щепотка молотого кардамона (не ложила)
1 щепотка молотого имбиря
1 щепотка соли


Мягкое масло взбить с сахаром и яйцом 10 минут.
Добавить все специи и лимонную цедру, молотый миндаль, и ещё раз всё хорошенько перемешать.
Затем добавить постепенно муку, смешанную с разрыхрытелем, перемешать хорошо.
Тесто выложить в пищевую плёнку, завернуть и положить в холодильник на 1 час.
На присыпанную мукой поверхность выложить тесто и расскатать скалкой ( около 2-3 мм толщиной)(мы раскатывали примерно в 5 мм), выдавить формочками любые фигурки ( у нас продаются специальные для такого печенья в виде мельниц, человечков, но можно просто на квадратики порезать).
Фигурки выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
 

Приятного аппетита! :)

Comments

[annamont.livejournal.com]

хороши, Ал! ну что ж такое, ЖЖ-лента так и сыпет чудесной новогодной выпечкой, хоть каждый день пеки и в праздничные коробки укладывай)

[elena-nikiv.livejournal.com]

Это совсем другое дело!Реально выполнимо.Красиво и вкусно,верю.
Попробую. Копирую рецепт.

[elena-fialka.livejournal.com]

красивое печенье!!!

[olyaw.livejournal.com]

чудесное печенье!

[snail-creep.livejournal.com]

просто и новогодне)
надо будет с Полей попробывать постярпать - я совсем не разу с ней не стряпала! Мама моя да, а я нет.
формочки бы еще найти новогодние. Фсе, в пн. стартану в хоз.магазин, надеюсь, хоть звездочки там найдуться!
спасибо, Алла! Фотографии красивы, как обычно. Представляю, сколько у тебя дома всяких дорожек-полотенцев к случаю. ))

[tefffi.livejournal.com]

Красота!
тренируетесь заранее?)

[asya-matroskina.livejournal.com]

Здорово как! Надо испечь.

[lerochka.livejournal.com]

а имбирь вы брали свежий? печенье волшебное - буду на рождество в декабре печь!

[derbnik.livejournal.com]

Алла, ты прям вдохновляешь! Аппетитное печенье, красивое оформление, качественные фотографии!

[lena-sema.livejournal.com]

Очень красиво и думаю очень квусно! Рецепт заманчивый!

Алл, а домик из этого же теста будешь делать? или оно не подойдет?

[lacucina.livejournal.com]

так, печенья вижу, а где дети))) очень подходящее для приготовления с детьми!!! Супер!

[jann-yuryevna.livejournal.com]

Как у тебя все по новогоднему,а рецепт действительно простой, надо же я сегодня в интернете искала рецепты торта Графские развалины , нас какая муха укусила?))

[arhanechka.livejournal.com]

Аллуш, а какими ты помадками его разрисовываешь?Я никогда не пекла подобного, а сейчас вот вдохновилась после твоих фото :) Хочу пока, до НГ сделать в качестве сюрпризиков для Мишки с посланиями от Деда мороза, чтобы ему было интересно читать. Мама меня в свое время как раз с помощью таких писем учила, до сих пор помню, как я их ждала :)

Спасибо ,похрустела :)

[ia-kazia-bazia.livejournal.com]

Сохранила...Приготовлю...Прелесть !... )))