m_a_r_s_o | Постная коврижка

Эту пряную, ароматную коврижку я пеку уже пару лет как, но именно этот пост послужил как толчок к усовершенствованию, предела которому, как известно нет ;)! Хочу поделиться с вами своими экспериментами.

Вам понадобится:
Чашка сахара ( если сахар свекольный, думаю, 3/4 чашки хватит);
2 ч. л. какао ( любителям шоколада можно положить 4 ч. л.);
1 ч. л. ванильного экстракта;
3-4 ст. л. меда;
1.5 ч. л. пекарского порошка;
0,5 ч. л. соли;
примерно 2 чашки муки;
2/3 чашки растительного масла без запаха;
1 чашка воды;
1 большое яблоко;
1/3 чашки изюма;
1/3 чашки цитрусовых цукатов;
1/3 чашки орехов ( лесные, грецкие, миндаль, в общем, что есть)

Смешать в большей емкости все сухие ингридиенты. Добавить туда воду и масло. Яблоко почисть от кожуры и семян, порезать на квадратики примерно 1 см. Предварительно яблоки, цукаты, орехи, изюм перемешать с небольшим количеством муки, чтобы они не опустились на дно коврижки, а распределились равномерно. Аккуратно перемешать тесто с яблочно-орехово-цукатной начинкой. Разогреть духовку до 180 С, форму смазать маслом и присыпать манной крупой или мукой, вылить туда тесто. Выпекать примерно 45-50 минут, готовность определить дервянной лучинкой. У меня лежало без дела соевое молоко, из него я сварила крем для коврижки, но это уже извращениe ИМХО ;).
Коврижка - пальчики оближешь!

А эту коврижку я пекла прошлой субботой, когда дежурила в русской школе. Этот вариант не постный, в основной рецепт добавила 1 яйцо и сухое молоко примерно 4 ст. ложки. Дети налетели на коврижку после сытного ужина как воробьи на сeмечки ;). Я даже не попробовала, но все очень хвалили :).