Начинка- перемалываем орехи грецкие, добавляем сахар, можно еще и мед добавить( кто любит) и растопленное сливочное масло, чтоб сухо не было. Я все на глазок делаю. Ну и сворачиваю блин конвертиком. Уминает он такие блины за сек.
Про тесто- наверное да, выдержки у меня мало , попробую дать тесту выстоятся, но ведь все равно вкусно получается :)