вот тут http://kashnich.livejournal.com/2480.html очень подробно всё описано. единственное, что могу от себя добавить - изюм класть не обязательно, это если делаешь обычный плов. ну и нут, пожалуй, тоже :) а так всё один-в один описано, как у нас его готовят :)