m_a_r_s_o: (Default)
[personal profile] m_a_r_s_o


Вот что мне безоговорочно понравилось в американской кухне, как только мы сюда приехали, так это традиционный пирог осени - тыквенный. Уж насколько я не переношу тыкву, но в двух блюдах ( пока!) просто обожаю эту осеннюю королеву: в пироге и варенье. А еще хочу быстро записать пропорции, так как каждый год ищу ТОТ рецепт и каждый год "изобретаю велосипед". Итак, вам понадобятся такие продукты:

1 чашка коричневого сахара ( у меня не было, я брала белый);
2,5 ст. ложки кукурузного крахмала;
1/2 ч. ложки соли;
1 ч. ложка молотого имбиря;
1 ч. ложка корицы;
1 ч. ложка ванильного экстракта;
1/8 ч. ложки молотой гвоздики;
1 1/2 чашки свежего тыквенного пюре ( накануне вечером положила 1/4 большок тыквы в духовку и запекла до мягкости, потом в блендере сделалa пюре);
2-3 большиx яйца ( я брала 2, если будете брать 3, уменьшите кол-во крахмала до 1 ст. ложки);
1/2 чашки сливок (half&half);

Для теста Pate Brisee понадобится:

2 1/2 чашки муки;
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка сахара;
1 чашка ( примерно 225 г) сливочного масла;
1/4 до 1/2 ледяной воды.


Приготовление теста:

В большой емкости перемешайте муку, соль, сахар и мелко порезанное холодное масло. Получится крошка. Добавьте тонкой струйкой небольшое кол-во ледяной воды, перемешайте и добавляйте воду по мере надобности, чтобы в результате получилось однородное, не липкое тесто. Разделите тесто на два равных шара. Один шар положите в пищевую пленку и отправьте в холодильник ( тесто может храниться там до одного месяца). Второй шар раскатайте в тонкий блин и с переложите в форму для пирога, предварительно смазав маслом ( я забыла, но пирог отставал от формы легко). Тесто должно покрыть всю форму с бортиками, обрежьте лишнее тесто и отложите в сторону - оно еще нам понадобится для украшения пирога. Покройте пищевой пленкой тесто в форме и поставьте в холодильник минимум на час.

       

       

Разогрейтe духовку до 425 Ф или 220 Ц. В большой емкости перемешайтe до однородности тыквенное пюре, сахар, яйца, специи, соль, крахмал. Добавьтe сливки. Вытащите тесто из холодильника, снимите пленку и осторожно перелейте тыквенную массу в форму, разровняйте лопаткой. Теперь возьмите остатки теста ( которые до сих пор тоже лежали в пленке в холодильнике) и на присыпанной мукой поверхности раскатайте его. Вырежьте осенние фигурки и осторожно положите на пирог. Поставьте в духовку и выпекайте на заданной температуре 10 минут, потом убавьте огонь до 350 ф или 180 Ц и выпекайте 30-40 минут ( духовки у всех разные). Достаньте готовый пирог и охладите до полного остывания ( самая сложная часть ;)!). Подавайте со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженного.


Приятного аппетита! :)




Date: 2011-11-10 07:42 pm (UTC)
From: [identity profile] helen-log.livejournal.com
я совсем тыкву не люблю, но так красиво выглядит, что захотелось такой же приготовить!)

Date: 2011-11-10 08:39 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Я тоже не любила :). То ли вкус с возрастом меняется, то ли это действительно вкусно :). Лена, а у вас продают готовые тыквенные пироги? Всё-таки с ним возни много, а если тебе не понравится, я буду переживать. А так, если есть готовый пирог, можно попробавать и решить - стОит или нет возиться.

Date: 2011-11-10 07:44 pm (UTC)
From: [identity profile] anatoliylukich.livejournal.com
Выглядит очень аппетитно! Хоть пирога и нет, но появилось желание хоты бы налить чаю :-)

Date: 2011-11-10 08:41 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Действительно вкусно :). Хотя знаю немало бывших соотечественников здесь, которым этот пирог не нравится. Он такой - или любишь или ненавидишь :). Хороший чай - всегда праздник :).

Date: 2011-11-10 08:53 pm (UTC)
From: [identity profile] anatoliylukich.livejournal.com
У меня нет явно выраженного отношения к этому пирогу, но если вкусно, то почему бы и не отведать этого лакомства.

Date: 2011-11-10 10:01 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Значит Вы первый с неярко выраженным отношением к этому пирогу, кого я встречаю :). В любом случае, хорошого Вам чаепития :).

Date: 2011-11-10 08:21 pm (UTC)
From: [identity profile] bigmum.livejournal.com
Спасибо, мне как раз до 15 ноября надо утилизировать огромную тыкву!
Вкусно сфотографировано, до безобразия вкусно!

Date: 2011-11-10 08:45 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
1/4 часть утилизируешь :), а всё остальное куда? Я уже варенье сварила, а всё-равно тыква осталась. Надо еще что-то придумать интересное.
Спасибо за "безобразие" :)))!

Date: 2011-11-10 09:31 pm (UTC)
From: [identity profile] elena-nikiv.livejournal.com
Аллочка,открыла твой журнал с 5-го раза.
Какая красота!
Даже не знаю,замахнуться ли нам "на Уильяма нашего,Шекспира".
Уж очень аппетитно и маняще выглядит твой пирог.

Date: 2011-11-10 09:58 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Это, видно, как всегда происки империалистов суповцев с очередными улучьшайзерами :(. Сама еле открыла журнал.

А вы тыкву любите? Я боюсь настаивать, но даже в нашей семье нелюбителей тыквы все едят этот пирог с причмокиванием и закатыванием глаз :). Леночка, сама решай стоит ли пробовать "Шекспира" :))).

Date: 2011-11-11 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] falkerson.livejournal.com
мммм... хочу попробовать!
заскочу на рынок сегодня, вдруг тыква будет

Date: 2011-11-11 05:28 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Сейчас же сезон тыкв, должны быть. У меня была сахарная тыква, так что ты поэкспериментируй с кол-вом сахара.

Date: 2011-11-11 03:43 pm (UTC)
From: [identity profile] ara-umi.livejournal.com
Красота!
Надо и мне попробовать, а то я как-то с предубеждением к тыкве до сих пор относилась.

Date: 2011-11-11 05:31 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Я тоже. С детства ее невзлюбила, пока не попробовала этот пирог.

Date: 2011-11-11 05:32 pm (UTC)
From: [identity profile] ara-umi.livejournal.com
У меня одна тыква полтора года дома валялась, только недавно её выбросила)) Так и не решилась ничего из неё сделать.

Date: 2011-11-11 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Узнаю брата Колю (с) ;). Попробуй этот пирог, а вдруг у вас случится роман как у нас? Но я не настаиваю, а робко советую ;).

Date: 2011-11-11 06:39 pm (UTC)
From: [identity profile] annamont.livejournal.com
Красивое какое фото пирога, Аллочка! ну просто тыквенное блаженство с чашечкой чая)

Date: 2011-11-11 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Спасибо, Аня! Его уже и след простыл ;). Запеку сегодня тыкву и сделаю "вторую часть Марлизонского балета" ;))).

Date: 2011-11-11 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] annamont.livejournal.com
вот как? даже вторую часть заслужил? тогда задумаюсь вдвойне!)

Date: 2011-11-11 08:12 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Заслужил, да :). Дети попросили. Тыква уже в духовке ;).

Date: 2011-11-11 07:06 pm (UTC)
From: [identity profile] sepia-m.livejournal.com
Красиво как.
Жаль, что я не переношу привкус тыквы :(

Date: 2011-11-11 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Лена, так и вкусно очень! Я ведь тоже не переношу, вот в чём загадка. Может попробуете? * подпись - Змий Искуситель* ;).

Date: 2011-11-11 08:23 pm (UTC)
From: [identity profile] sepia-m.livejournal.com
Соблазнительно :)))
Может, и решусь.

Date: 2011-11-12 08:24 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Поделитесь впечатлениями, если решитесь :).

Date: 2011-11-12 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] jann-yuryevna.livejournal.com
Я, просто ,обожаю тыкву, вернее все из нее, даже шурпо тыквенное с бараниной варю, ум отъешь!
А твой пирог пополнил мою коллекцию, спасибо, милая!

Date: 2011-11-12 08:26 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Жанночка, на здоровье! Тогда пирог должен быть в вашей семье в фаворитах :). Я еще из остатков печенной тыквы сделаю сегодня тыквенный хлеб.

Date: 2011-11-12 08:51 pm (UTC)
From: [identity profile] jann-yuryevna.livejournal.com
и не сомневайся,
Моя мечта хлебопечь купить! Ты такой красивый и вкусный печешь обалдеть!

Date: 2011-11-17 07:19 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Намекни мужу ;). Хлебопечка - это вещь :). Спасибо за комплимент ;)!

Date: 2011-11-17 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] jann-yuryevna.livejournal.com
уже месяц намекаю!
А он на пузо свое показывает, негодяй!
Знает чем сбить меня с толку)))

Date: 2011-11-17 08:42 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-r-s-o.livejournal.com
Пусть лучше физ-рой занимается ;)))!

Profile

m_a_r_s_o: (Default)
m_a_r_s_o

July 2015

S M T W T F S
   1234
567 891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 25th, 2017 05:12 pm
Powered by Dreamwidth Studios